Yiyecek İçecek Yönetimi — Ünite Sınavı
KOI409U Ünite Sınavı — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.
Cevapları gör ve sınav olŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında1800’lü yıllarda Amerika kıtasına giden Avrupalıların ve özellikle İngilizlerin kültürlerini gittikleri yerde yaşatmaları sonucu Avrupa Kıtası’na özgü anlamında ortaya çıkan kahvaltı aşağıdakilerden hangisidir?
Kelime anlamı olarak ev sahibi ya da otelcinin, işletmecinin masasından yemek şeklinde ifade edilen, kısıtlı, az sayıda yemeğin sunulduğu, sabit satış fiyatının olduğu ve tüm yemeklerin belirli bir süre içerisinde servis edildiği menüye ne ad verilir?
Basit otel kahvaltısı olarak bilinen kahvaltı menüsü aşağıdakilerden hangisidir?
Menü mühendisliği matrisinde, katkı payı açısından düşük olmasına rağmen beğenilirlik açısından yüksek olan ve işletmenin bel kemiği olan yiyecekler hangisi ile ifade edilir?
İşletmelerde hangi yemek gruplarından ne tür yemeklerin menüde yer alacağı belirlendikten sonra son olarak yapılacak değerlendirme dengedir. Buna göre menüye konulan yiyeceklerin renk, kıvam ve lezzet açısından değerlendirilmesi aşağıdakilerden hangisiyle ifade edilmektedir?