1
Aşağıdaki kavramlardan hangisi en genel tanımıyla alanında ün yapmış bir firmanın faaliyet ve isim hakkını kullanma anlamına gelmektedir?
Yiyecek İçecek Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- 5 soru metni açık
- Şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
2
Paysanne doğrama seklinden daha geniş, çapı 1-2 cm olan yuvarlak ve bıçak sırtı kalınlığında doğrama sekli aşağıdakilerden hangisidir?
3
I. Pişmiş tavuk; 7 gün
II. Açılmış peynir; 2 -3 hafta
III. Taze pirzola; 3-5 gün
IV. Süt; 2 hafta
Yukarıda verilen gıdaların soğuk hava depolarında saklama süreleri ile ilgili ifadelerden hangileri doğrudur?
4
Servis sürecinin sağlığa uygun bir şekilde gerçekleşmesi için aşağıdaki hangi kurallara kesinlikle dikkat edilmesi gerekmektedir?
5
Bir işletmede, periyodik olarak her ayın sonunda depoda ne olduğunun sayılması işlemi gerçekleştiriliyorsa, bu işletmede aşağıdaki hangi envanter sistemi uygulanmaktadır?
Cevap kâğıdı
15 soru daha: 6–20
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz