Deneme Sınavı Soruları

İşletmede bulunan ürünlerin miktarlarının ve değerlerinin sayım, kontrol ve düzeltme yaparak saptanması aşağıdakilerden hangisidir?

Üç nüshalı sipariş fişi ile yapılan uygulamalarda, servis elemanı kazara yemek tabağını düşürüp kırdığında aşağıdaki işlemlerden hangisi yapılır?

I. Yiyecek malzemelerinin bozulma, çürüme ve çalınma durumlarında ortaya çıkacak zararları önlemek için depolama yapılmaktadır.

II. Depolama fonksiyonu, arzın talebe göre ayarlanmasında yardımcı olmaktadır.

III. Depolar; işletmede bulunan her türlü yiyecek ve içecek malzemesinin gerektiğinde uzun süre muhafazasına olanak sağlayan ve birbirinden farklı fiziksel özelliklere sahip olan mekanlardır.

IV. Depolar serin, rutubetsiz, havalandırma sorunu olmayan, zemin temizliği kolay yapılabilen ve malzemelerin giriş-çıkış işlemlerinde karışıklık yaşanmayacak şekilde düzenlenmelidir.

V. Depolamaya azami önemin gösterilmesi işletmenin kârlılığı ve verimliliği açısından son derece önemlidir

Yukarıdakilerden hangisi depolamanın amacı ve önemiyle ilgili maddelerden biridir?  

Aşağıdaki ödeme şekillerinden hangileri yiyecek içecek işletmeleri için bir ödeme yöntemi olarak kullanılabilir?

1. Nakit
2. Çek
3. Yabancı Para
4. Kredi Kartı
5. Hesap Kartı
6. Euroçek
7. Seyahat çeki