1
Yağda kızartılan yiyeceklerin iç ısısı kaç dereceyi bulmalıdır?
Yiyecek İçecek Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- 5 soru metni açık
- Şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
2
Hijyen ve sanitasyon kuralları çerçevesinde yemekleri sıcak tutmak amacı ile kullanılan reşolar içinde, yiyecekler 65°C de en fazla kaç saat bekletilebilir?
3
Aşağıdaki seçeneklerden hangisi atmosferi etkileyen en dış halka olan salonun birinci boyutundaki elemanlardan biridir?
4
Yiyecek içecek işletmelerinde yönetime ve işletmenin sahiplerine belirli bir dönem içerisindeki finansal performans (kârlılık) hakkında bilgi sağlamak amacıyla yapılan işlem aşağıdakilerden hangisidir?
5
Mutfaklarda bouchier olarak adlandırılan görevlinin yaptığı iş aşağıdakilerden hangisidir?
Cevap kâğıdı
15 soru daha: 6–20
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz