Yiyecek İçecek Yönetimi — 2024-2025 Dönem Sonu Çıkmış Sınav

1. - planlara yol gösteren ve işletmeye rehberlik eden kurallar olarak görülmektedir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi dogru şekilde tamamlar? A) Tasarım B) Bütçe C) Program D) Politika E) Örgüt

2. Aperatif ve digestive içeceklerin anlamları aşağıdakilerden hangisinde sırasıyla, birlikte ve doğru olarak verilmiştir? A) Iştah açıcı - hazmettirici B) Hazmettirici - iştah açıcı C) Diyet - besleyicı D) Dengeli - tok tutucu E) Besleciyi - dengeli

3. Slow food akımı ile bağdaştırılabilecek restoranlar aşağıdakilerden hangisidir? A) Barlar B) Fast food restoranlar C) Mom ve Pop restoranlar D) Catering işletmeleri E) Lüks restoranlar

4. Aşağıdakilerden hangisi satin alma yöneticisi nin görevleri arasında yer almaz? A) Ürünler, fiyatlar ve eğilimler hakkında araştırma yapılması B) Hizmet kalitesinin ölçülmesi C) Uretim, kontrol ve muhasebe bölümleri ile irtibat kurulması Üst yönetime rapor hazırlanması E) Aynı kalite ürünlerin daha ucuza satın alınması

5. Uzun süredir depoda olan ürünler ilk olarak kullanılmalıdır prensibine ne ad verilir? A) RIFO B) FILO C) LIFO D) SIFO E) FIFO