Yiyecek İçecek Yönetimi — 2024-2025 Ara Çıkmış Sınav

1. Aşağıdakilerden hangisi büyük ölçekli yiyecek içecek işletmelerinden biridir? A) Tavuk-piliç restoranları B) Pastaneler C) Pizza restoranları D) Rezervasyonlu restoranlar E) Unlu mamül işletmeleri

2. Avrupa Birliği üyelerinden hangisinde gıda denetimi resmi kurum dışındaki kurumlara devredilmiştir? A) Belçika B) Hollanda C) Fransa D) Italya E) Almanya

3. I. Aşçıbaşı ll. Satın alma görevlileri Ill. Teslim alma görevlileri Yukarıdaki sorumlulardan hangisi/hangileri menü planlama aşamasında yer alır? A) Yalnızl B) Yalnız Il aof.sorular.ne C) Yalnız III D) Ive ll E) I ve I!I

4. Orta büyüklükteki bir yiyecek içecek işletmesinde mezeciler, aşağıdakilerden hangisine bağlı olarak çalışır? A) Yemek kontrolörüne B) Soğuk yemek ustasına C) Idari bölüm şefine D) Yemek salonu şefine E) Pasta-tatlı ustasına

5. Aşağıdakilerden hangisi yiyecek-içecek işletmelerinde idari bölümde yer almaz? A) Depo görevlisi B) Bakım onarım sorumlusu C) Maliyet kontrolörü D) Muhasebe sorumlusu E) Personel șefi