Yiyecek İçecek Yönetimi — 2023-2024 YO Çıkmış Sınav

1. Bir ürünün üretiminde ihtiyaç duyulan hammadde, yardımcı madde ve sermaye mallarının araştırılarak belirlenmesi ve satın alınarak elde edilmesi için gerçekleştirilen tum faaliyetler işletmelerin aşağıdaki yönetsel m fonksiyonlarından hangisinin kapsamında degerlendirilir? A) Tedarik fonksiyonu B) Pazarlama fonksiyonu C) Finansman fonksiyonu D) Ar-ge fonksiyonu E) Üretim fonksiyonu

2. Yiyecek içecek işletmeleri için finansal yönetim fonksiyonu kapsamında geleceğe dönük tahminlerin planlanabilmesi için işletmelerin güçlü, zayıf yönleri, fırsatlar ve tehditler için aşağıdaki analizlerden hangisini yapmaları gerekmektedir? A) Trend analizi B) Finansal oran analizı C) Cost-benefit analizi D)E PESTEL analizi E) SWOT analizi

3. Yönetim fonksiyonlarının ilki aşağıdakilerden hangisidir? A) Denetleme B) Planlama C) Orgütleme D) Yöneltme E) Hazırlama

4. Planlama ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Prosedürler, her bir iş için aşama aşama yapılması gerekenlerin sıralandığı sistematik bilgilerdir. B) Finansal kaynaklara ilişkin planlara ise butçe adı verilmektedir. C) Misyon ifadesi işletmenin toplumdaki imajını belirlemektedır. D) Misyon ve vizyon ifadeleri hem anlam bakımından hem de zamansal olarak evrenseldir. E) Planların zamana oturtulmasına program denmektedir.

5. Alakart menü uygulaması olan bir restoranda genellikle aşağıdakilerden hangisi mümkün değildir? A) Menü kartında yemeklerin hazırlanış sürelerinin bulunması B) Müşterilerin yemekleri menü kartından seçebilmesi C) Tüm yemeklerin önceden hazırlanarak servis edilmesi D) Günün menüsü uygulamasının bulunması E) Yemeklerin, müşteriler geldikten sonra hazırlanması