Yiyecek İçecek Yönetimi — 2023-2024 Ara Çıkmış Sınav

1. l. Malzemenin parasal degerleri ll. Işletmenin stok politikası Ill. Satın alma personelinin niteligi IV. Işletmenin menüleri Yukarıdakilerden hangisi/hangileri yiyecek içecek işletmelerinde malzemelerin nereden, ne zaman, nasıl ve ne şekilde temin edilecegi belirlenirken öncelikli olarak göz önünde bulundurulmaz? A) Yalnız i B) Yalnız III C) I ve ll D) I,I ve IV E) 1, Il, II ve IV

2. Aşağıdakilerden hangisi sınırlı pazarlara yönelik hizmet veren yiyecek içecek işletmelerinden biridir? A) Barlar B) Oteller C) Restoranlar D) Ulaştırmaya yönelik işletmeler E) Fast-Food işletmeleri

3. Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerindeki yönetsel fonksiyonlar arasında yer almaz? A) Uretim B) Tedarik Of C) Pazarlama ular.net 1 D) Finansman E) Teknik

4. Otel işletmelerinde yiyecek içecek hazırlama sürecini oluşturan ana bölümler aşağıdakilerin hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir? A) Hazırlık, pişirme/üretim ve porsiyonlama B) Hazırlık, üretim ve servis Ön hazırlık, pişirme ve servis .net D) On hazırlık, pişirme/üretim ve servis E) Ön hazırlık, temizlik ve porsiyonlama

5. Türkiye'nin gıda endüstrisi, Önemli ihracat fırsatlarına sahiptir. SWOT analizine göre, aşağıdakilerden hangisi gıda endüstrisinin güçlü noktası olarak değerlendirilebilir? A) Alkollü içeceklere olan talebin düşük olması B) Tarımsal ürün çeşitliliğine sahip olması C) Enerji ve ham madde maliyetlerinin yüksek olması D) Tarımda istikrarsız mevzuat ortamının olması E) Küresel ekonomik krizin varlığı