Yiyecek İçecek Yönetimi — 2022-2023 Dönem Sonu Çıkmış Sınav

1. -_ Örgütün kuruluş nedenine bağlı olarak tasarlanan görev ifadesidir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi dogru şekilde tamamlar? A) Verimlilik B) Vizyon C) Amaç D) Kaynak E) Misyon

2. Aşağıdakilerden hangisi orta olçekli işletmeler arasında yer almaz? A) Otel restoranları B) Aile tipi restoranlar C) Pastaneler D) Ayaküstü restoranlar E) Kafeteryalar

3. Konaklama işletmelerinin ihtiyaç duyduğu ürünleri karşılamak için bölgede sanayi odaları ve meslek birlikleri tarafından hazırlanan broşür ve kataloglar aşağıdaki satın alma sürecinde faydanılan kaynaklardan hangisinin kapsamında yer alır? A) Satıcı katalogları B) Satış rehberleri C) Fuarlar ve sergiler D) Web siteleri •) Satış elemanları

4. Kontinental kahvaltı hangi ülkede ortaya çıkmıştır? A) Almanya B) Fransa aof.so C) Amerika D) ingiltere E) Türkiye

5. Derin dondurucularda yiyecek depolanması ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur? A) Deponun ısısının sürekli kontrol edilmesine dikkat edilmelidir. B) Elektrik kesintilerinde deponun kapıları açılabilir. C) Yeni alınan malzemeler alt ve ön raflara yerleştirilmelidir. D) Depo kapasitesinin üzerinde malzeme doluluğuna gidilebilir. E) Dondurucuda termometre bulundurulması uygun degildir.