Yiyecek İçecek Yönetimi — 2022-2023 Ara Çıkmış Sınav

1. Aşagıdakilerden hangisi sınırlı pazarlara yönelik işletmeler arasında yer alır? A) Oteller B) Kulüpler lar.ne C) Restoranlar D) Barlar E) Hastaneler

2. Orta büyüklükteki bir yiyecek içecek işletmesinde mezeciler, aşağıdakilerden hangisine bağlı olarak çalışır? A) Yemek kontrolörüne B) Yemek salonu şefine Soğuk yemek ustasına D) Pasta-tatlı ustasına E) Idari bölüm şefine

3. Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliği açısından mikrobiyolojik tehlikeler arasında yer almaz? A) Bakteri B) Tarım ilaçları C) Küf D) Parazit E) Virüs

4. Yiyecekler açısından tehlikeli sıcaklık aralığı kaç santigrad dereceden başlar? A) +1 B) +2 C) +3 D) +4 E) +5

5. -- Yemeklerin pek çoğunu taze yiyeceklerle hazırlayıp serviste daha çok bayan garson kullanan ucuz ve temiz restoranlardır. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi dogru şekilde tamamlar? A) Et restoranları B) Spesiyalite restoranları C) Mom ve pop restoranlar D) Lüks restoranlar E) Fast food restoranlar