Yiyecek İçecek Yönetimi — 2021-2022 Dönem Sonu Çıkmış Sınav

1. Kendilerine has yemekleri ile ün yapmış restoranlar aşağıdakilerden hangisidir? A) Lüks restoranlar B) Fast-food restoranlar C) Spesiyalite restoranlarot. D) Mom ve pop restoranlar E) Ulusal restoranlar

2. Örgüt amaçlarının ve bu amaçlara ulaştıracak gerekli yol ve araçların belirlenmesi sürecine ne ad verilir? A) Motivasyon B) Orgütleme sorular. C) Denetleme D) Yöneltme E) Planlama

3. Yemeklerin parçalandıktan sonra büyük bir servis kabına konularak konuk masasına yerleştirilmesi ve buradan misafirlerin kendilerinin alarak servisin yapıldığı servis şekli aşağıdakilerden hangisidir? A) Alakart servis aof.sorul B) Silver servis C) Tabildot servis D) Trolley servis E) Açık büfe servis

4. Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek ürünlerinin satın alınma faaliyetini etkileyen dış faktörlerden biridir? A) Yiyecek ürünlerinin durumu ve kalitesi B) Müşteriler C) Depolama alanlarının özellikleri D) Çalışanların yetenek ve becerileri E) Menü

5. Fiziki envanter sisteminde depo sayımı genelde hangi sıklıkla yapılır? A) Her günün sonunda B) Her haftanın sonunda C) 15 günde bir D) Her ayın sonunda E) Uç ayda bir