Yiyecek İçecek Yönetimi — 2021-2022 Ara Çıkmış Sınav

1. Tamamen bir ülke mutfağı kültürüne özgü yiyecek ve içeceklerin servisinin yapıldığı restoranlara ne ad verilir? A) Mom ve pop restoranlar B) Spesiyalite restoranlar C) Et restoranları D) Ulusal restoranlar E) Lüks restoranlar

Aşağıdakilerden hangisi genel pazara yönelik hizmet veren işletmeler arasında yer almaz? A) Barlar B) Fast-food işletmeleri C) Kulüpler aof.sorular.ne D) Restoranlar E) Oteller

3. I. Satın alma Il. Bilgi işlem Ill. Depolama IV. Sanitasyon ve hijyen Yukarıdakilerden hangileri yiyecek içecek işletmeleri yönetim sürecinin aşamaları arasındadır? A) I ve Il B) I| ve IlI C) II ve IV D) I, Ill ve IV E) II, II ve IV

4. Bir ürünün üretiminde ihtiyaç duyulan ham madde, yardımcı madde ve sermaye mallarının satın alınarak elde edilmesi aşağıdaki yönetim fonksiyonlarından hangisinin kapsamına girer? A) Pazarlama B) Tedarik C) Teknik D) Ar-ge E) Finansman

5. Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliği açısından mikrobiyolojik tehlikeler arasında yer almaz? A) Bakteri B) Parazit C) Cam D) Virüs E) Küf