Yiyecek İçecek Yönetimi — 2020-2021 YO Çıkmış Sınav

1. Orta büyüklükteki bir yiyecek içecek işletmesinde mezeciler, aşağıdakilerden hangisine bağlı olarak çalışır? A) İdari bölüm şefine B) Soğuk yemek ustasına C) Yemek salonu şefine D) Yemek kontrolörüne E) Pasta-tatlı ustasına

2. Aşağıdakilerden hangisi kurumsal işletmeler arasında yer almaz? A) Hastaneler B) Okullar C) Universiteler D) Ordu E) Kulüpler

3. Bir ürünün üretiminde ihtiyaç duyulan ham madde, yardımcı madde ve sermaye mallarının satın alınarak elde edilmesi aşağıdaki yönetim fonksiyonlarından hangisinin kapsamına girer? A) Teknik B) Pazarlama aoT C) Tedarik D) Finansman E) Ar-ge

4. Yöneltme fonksiyonu ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Motivasyon araçlarından yararlanmayı gerektirir. B) Bu fonksiyonu yalnızca sıradışı liderler yerine getirebilir. Hemen hemen butun örgutleme aşamalarında yer alır. D) İşletmeyi harekete geçirme aşamasıdır. E) Güdüleme ve iletişim kurmayı kapsar.

5. Aşağıdakilerden hangisi yoneticilerin tasarlama becerilerinden biridir? A) Çalışanlara fikirlerini rahatlıkla ifade edebilecekleri ortamlar sağlama B) Takım çalışmasına yatkın olma C) Sorunları algılayıp çözümüne yönelik yapılar geliştirme D) Bir yöntemin ya da bir aracın kullanımını bilme E) Olaylar arasında bağlantıları saglıklı kurabilme