Yiyecek İçecek Yönetimi — 2017-2018 Üç Ders Çıkmış Sınav

1. Yürütülmekte olan işlerin amaçlara yönelip yönelmediğini yansıtan denetleme sürecindeki kontrol aşağıdakilerden hangisidir? A) Ön kontrol dof B) Dönemlik kontrol C) Eş zamanlı kontrol ar. D) Dönüt kontrolü E) Mali kontrol

2. Menü fiyatlandırmada müşterinin yerine kendini koyarak "Bu yemek için ne kadar ödemeye razıyım ya da öderim?" şeklinde empati kurularak yapılan fiyatlandırma yöntemi aşağıdakilerden hangisidir? A) En yüksek fiyat yöntemi B) Makul fiyat yöntemi C) Çarpan yoluyla fiyatlandırma D) Lideri izleme fiyat yöntemi E) Düşük fiyat yöntemi

3. !. Urünü doğru şekilde saklamak II. Doğru fiyatı ödemek Ill. Doğru tedarikçi ile çalışmak Yukarıdakilerden hangileri etkin bir satın alma sürecinin hedeflerindendir? A) Yalnız II B) I ve Il C) I ve II| D) II ve Ill E) I, Il ve III

4. Aşağıdakilerden hangisi pazarlama araçlarından biri değildir? A) Halkla ilişkiler B) Reklam C) Finansman D) Promosyon E) Satış

5. Yedek aşçının uluslararası kullanımda adı aşağıdakilerden hangisidir? A) Chef Poissonier B) Chef Tournant C) Abayeur D) Bouchier E) Chef Patissier