Yiyecek İçecek Yönetimi — 2017-2018 Ara Çıkmış Sınav

1. Yiyecek içecek endüstrisinin işleyişinde son aşama aşağıdakilerden hangisidir? A) Toptancı B) Perakendeci C) Muşteri D) Yiyecek-içecek üretimi E) Üretici

2. Yöneltme fonksiyonu ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) İşletmeyi harekete geçirme aşamasıdır. B) Motivasyon araçlarından yararlanmayı gerektirir. C) Güdüleme ve iletişim kurmayı kapsar. D) Hemen hemen bütünar. n Örgütleme aşamalarında yer alır. E) Bu fonksiyonu yalnızca sıradışı liderler yerine getirebilir.

3. Aşağıdakilerden hangisi orta ölçekli işletmeler arasında yer alır? A) Kafeterya B) Pastane C) Sandviç büfeleri D) Deniz ürünleri restoranları E) Pizza restoranları

Yönetim fonksiyonlarının ilki aşağıdakilerden hangisidir? A) Örgütleme B) Denetleme C) Planlama D) Yöneltme E) Hazırlama

5. Bir ürünün üretiminde ihtiyaç duyulan ham madde, yardımcı maddel ve sermaye mallarının araştırılarak belirlenmesi ve satın alınarak elde edilmesi için gerçekleştirilen tum faaliyetler işletmelerin aşağıdaki yonetsel fonksiyonlarından hangisinin kapsamında değerlendirilir? A) Finansman fonksiyonu Tedarik fonksiyonu C) D) Uretim fonksiyonu E) Pazarlama fonksiyonu