Genel Beslenme — Ünite Sınavı

Aşağıdakilerden hangisi Fransız usulü yemek servisinin özelliklerindendir?

1. Yemekhanelerde su servisi, şişe suyu veren yerler dışında sebillerle yapılmaktadır.
2. Masalarda sürahi içinde su servisi yapmak sakıncalıdır.
3. Self servis yapan bir kurumda su, şişe suyu olarak veriliyorsa şişeler ve bardaklar servis bankosu girişine konur.
4. Masa servisi yapılan yerlerde de şişeler masanın ortasına masadaki sandalye sayısına göre 2 kişiye bir adet olarak konulur.

Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

Bu tip yemek servislerine daha çok restoran ve otel gibi kurumlarda rastlanmaktadır. ''cümlesi hangisiyle ilgilidir?

1. Müşterinin önünde boş tabaklar üst üste konulmamalıdır, müşterinin önündeki kap boşalınca alınmalıdır.
2. Tabakların ve bardakların ağız kısımlarına dokunulmadan, alttan ya da kenarlarından tutulmalıdır.
3. Servis yaparken yere düşen besin ya da araç-gereçler asla kullanılmamalıdır

Yukarıda verilen görevleri yerine getiren kişi kimdir?  

Aşağıdakilerden hangisi ziyafet sofralarında yer alması beklenmez?