Genel Beslenme — Ünite Sınavı
EVI108U Ünite Sınavı — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.
Cevapları gör ve sınav olŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında"Yiyecek ve içecekleri konuklara, uygun takımlarla, belirli bir yöntem ve kurallarla sunma sanatıdır."
ifadesi aşağıdaki kavramlardan hangisinin tanımıdır ?
Elif hanım yeni başladığı iş yerinden müdür ve bir grup kişiyi evine akşam yemeğine davet etmiştir. Aşağıdaki örtü çeşitlerinden hangisini tercih etmesi Elif hanımın doğru seçim yapmadığını göstermektedir?
...... servis: Yemekhanenin belirli bir yerinde servis bankosu vardır. Banko önünde tepsilerin kaydırılabileceği bir bant vardır. Müşteriler bant üzerinde tepsilerini kaydırarak hareket ederken bankoda mevcut yemekleri tepsilerine alırlar.
...... servis: Bu servis tipinde yemekler gruplara ayrılıp yemekhane içinde farklı servis bankolarına konulur. Örneğin, sandviç servisi yapan bir köşe, sadece çorba servisi yapan bir köşe, soğuk besinlerin yer aldığı bir köşe ile sıcak yemeklerin yer aldığı köşeler vardır.
...... servisi: Toplu beslenme yapılan kurumların bir kısmında yemek servisleri garsonlar tarafından masalara yapılmaktadır. Bu tip yemek servislerine daha çok restoran ve otel gibi kurumlarda rastlanmaktadır.
Yukarıda boş bırakılan alanlara gelecek ifadeler hangisinden sırasıyla doğru verilmiştir?
I. Personel yemekleri
II. Normal hasta yemekleri
III. Hastalara özel diyet yemekleri,
IV. Ziyaretçi yemekleri.
Yukarıda verilen ifadelerden kaç tanesi hastane yemek servisi ile ilgilidir?