Genel Beslenme — Ünite Sınavı
EVI108U Ünite Sınavı — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.
Cevapları gör ve sınav olŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasındaAşağıdakilerden hangisi vitaminler içinde en dayanıksız olan vitaminidir?
Serviste hasta personel çalıştırılmaz ve bulaşıklar yıkandıktan sonra strelize edilir. Sterilizasyon 75-80°C’de kaç dakikada yapılmaktadır?
I. Proteinler pişirmede ısı etkisi ile denatüre olurlar.
II. Denaturasyon proteinin enzim ya da antikor olarak görev yapma özelliğini yitirmesine yol açan bir işlemdir.
III. Besinlerdeki proteinin pişme ile denatüre olması ise hazmını kolaylaşır.
IV. Maillard reaksiyonu kimyasal olarak “esmerleşme” olarak adlandırılan reaksiyonlar içinde yer alır.
Yukarıda verilen bilgilerden hangileri doğrudur?
Sebze ve meyvelerin hazırlama ve pişirilmesi sırasında genel olarak alınacak önlemler arasında aşağıdakilerden hangisi yapılmamalıdır?
Sütte aşağıdaki minerallerden hangisi eser miktarda bulunmaktadır?