Genel Beslenme — Ara Deneme Sınavı

Menü;

1. Hangi yiyecek-içecek hammaddelerinin satın alınması gerektiğini belir­ler.
2. Sunulan yiyecek ve içeceklerin beslenme içeriğini gösterir.
3. Personel ihtiyaçlarını belirler.
4. İşletmenin ön hizmet gereklerini belirler.
   Yukarıdakilerden hangileri menünün görevlerindendir?
   
   

Aşağıdakilerden hangisi kalsiyumun insan vücudundaki işlevlerinden birisi değildir?

I. Farklı yiyecek grupları için, farklı depo sıcaklıkları ve alanları gereklidir. 

II. Nem kontrolü, soğuk depolarda yiyecek kalitesini sürdürmek için önemlidir.

III. Soğuk depoların sıcaklıkları, en az günde bir kere kontrol edilmelidir. 

Soğuk depolama ilgili yukarıdakilerden hangisi / hangileri doğrudur?

Yiyeceklerin hazırlanma ve pişirilme yöntemleri, görünüm, yapı, sıcaklık, renk, koku ve tat gibi özellikler, beslenme alışkanlıkları ve yemek tercihleri bakımından aşağıdaki etmenlerden hangisi kapsamında değerlendirilir?