2015–2016 Dönem Sonu Sınavı Çıkmış Soruları

1. Aşağıdakilerden hangisi standartlaştırılmış tarifelerin avantajlarından biridir? A) Personel şikayetleri B) Zaman kaybı ar.ne C) Tahmin edilebilir son ürün D) Personel eğitim sorunu E) Anlaşılamama olasılığı

2. Mikroorganizmaların çoğalmaları için gerekli olan nem miktarının azaltılması ve diğer bozulmaya neden olan reaksiyonlarında önlenmesi amacıyla yapılan besin saklama yöntemi aşağıdakilerden hangisidir? A) Şeker ekleyerek saklama B) Konserve yaparak saklama C) Tuz ekleyerek saklama ilar.net D) Kurutarak saklama E) Pişirerek saklama

3. Şalgam bitkinin hangi kısmından elde edilir? A) Kök B) Yumru C) Sürgün D) Yaprak E) Meyve

4. Yetişkinlerde yeterli ve dengeli beslenme için gerekli olan enerjinin yüzde kaçı karbonhidratlardan sağlanmalıdır? A) %55-60 B) %45-50 C) %35-40 D) %25-30 E) %12-15

5. Aşağıdakilerden hangisi yağların uzun süre ısıya maruz kalması sonucu oluşan zararlı maddelerden biri değildir? A) Keton B) Denatür C) Polimer D) Peroksit E) Aldehit