Gastronomide Yeni Akımlar — Dönem Sonu Deneme Sınavı

1. Coğrafi işaret, belirli bir coğrafi menşeye sahip olan ve bu menşeden kaynaklanan kalite veya saygınlığa sahip ürünlere verilen bir semboldür.
2. Bir ürünün coğrafi işaret alması için, bir işaretin bir ürünü belirli bir alandaki köken olarak tanımlaması gerekir.
3. Coğrafi işaret, “Türkiye’de üretilmiştir” gibi bir ifade ile belirtilir çünkü bu işaret yalnızca ürünlerin menşei ile ilgilidir.
4. Coğrafi işaret tescili ile kalitesi, gelenekselliği, yöreden üretilen ham maddesi ile yerel niteliklere bağlı olarak belli bir popülerliğe kavuşmuş ürünlerin koruma altına alınması sağlanır.

Coğrafi işaret ile ilgili olarak, yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?

Aşağıdakilerin hangisi yemeğin mikroyapısını oluşturan parametrelerden?

Yiyeceğin ağzımıza girmeden evvel başlayan süreç, beynimizin hangi  alanında neticelenir ve nihayet lezzet zihinde tanımlanmış olur?

Sokak lezzetlerinin en büyük riski nedir?

Toplum arasında antibakteriyel özelliğe sahip olduğu için geleneksel kullanımda penisilin olarak da kullanılabilen, geleneksel şifalı ürün kabul edilen ve yapı­lan araştırmalarda kanserojenlere karşı da etkisinin olduğu düşünülen fonksiyonel gıda aşağıdakilerden hangisidir?