Gastronomide Yeni Akımlar
Bir ürüne yönelik tat algısının gelişme sürecinde sıralama nasıldır?
a.Kırılmıs gıda parçaları tükürük
tarafından ıslanır ve yutulabilen kısmen
sıvı bir hapa dönüstürülür
b.Yiyecekte tat salınımı gerçeklesir
c.Isırmak, çignemek ve yutmak suretiyle
besinler disler tarafından parçalanır
d.Yiyecekte aroma salınımı gerçeklesir
Bir ürünün Geleneksel ürün olabilmesi için piyasada en az kaç senedir kullanıldığının kanıtlanması gerekmektedir?
Toplum arasında antibakteriyel özelliğe sahip olduğu için geleneksel kullanımda penisilin olarak da kullanılabilen, geleneksel şifalı ürün kabul edilen ve yapılan araştırmalarda kanserojenlere karşı da etkisinin olduğu düşünülen fonksiyonel gıda aşağıdakilerden hangisidir?
Organizmaları veya bu organizmalardan türetilen biyokimyasal maddeleri içeren ve bunlarla ilgili kimyasal işlemin gerçekleştirildiği kap ya da cihazlara ne isim verilir?
Gastrofizik ile ilgili görüşlerini “Tat ve lezzet, ondan aldığınız haz, sadece ağızda değil, zihinde oluşan bir olgudur” şeklinde ifade eden, PepsiCo, Unilever, Nestle, McDonald’s ve Starbucks gibi dünyaca ünlü birçok markaya danışmanlık veren nöropazarlama danışmanı kimdir?
15 soru daha: 6–20
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz