1
Temel besleyiciliğin yanında sağlık açısından fayda sağlayan gıdalar olarak ifade edilen kavram aşağıdakilerden hangisidir?
Gastronomide Yeni Akımlar
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- 5 soru metni açık
- Şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
2
Gıda üretimini artırmak ve desteklemek üzere kıt arazi kaynaklarının artırılması amacıyla gerçekleştirilen bir uygulama olup hassas ışık, besin ve sıcaklıklarla kontrollü iç ortamlarda tarımsal ürünler yetiştirmek için yapılan faaliyetlerin tümünü içeren tarım türü aşağıdakilerden hangisidir?
3
Aşağıdakilerden hangisi gastrofiziğin ilişkili olduğu bilimsel disiplinlerden biri değildir?
4
Aşağıdakilerden hangileri umami tadının gastronomi alanında yenilikçi yaklaşımlarda kullanılabilmek üzere sahip olduğu özellikler arasında yer almaktadır?
I. Tükürük salgısını artırmaktadır.
II. Kalıcı bir lezzet katar.
III. Lezzete dair bir uyum dengesi sağlar.
IV. Tokluk sinyallerinin daha hızlı aktive olmasını sağlamaktadır.
5
Bozulan yiyeceklere dair uyarılmayı sağlayan tat hangisidir?
Cevap kâğıdı
15 soru daha: 6–20
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz