1
Sokak lezzetleri beslenme dışında hangi ihtiyaçlara yöneliktir?
Gastronomide Yeni Akımlar
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- 5 soru metni açık
- Şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
2
Fizik, kimya, malzeme bilimi ve mühendislik kavramlarının gastronomideki uygulamalarına yönelik örnekler mevcuttur. Aşağıda verilen kavram-örnek ikilisinden hangisi doğru değildir?
3
Kanser riskini azaltabilen, kanserle savaş açabilen, serbest radikalleri nötralize edebilen, biyoaktif bileşenleri B-Karoten ve Flovonları apigenin olan, sağlığa yararlı fonksiyonel gıda aşağıdakilerden hangisidir?
4
I- Gelir seviyesinin artması,
II- teknolojinin gelişmesi,
III- iletişim kanallarının yaygınlaşması
IV- ürün çeşitliliğinin artması
Yukarıdaki faktörlerden hangileri insanları sadece açlığın giderilmesinden öteye yiyecek ve içeceklerden haz alma (hedonizm) ve farklı, rafine tatlar aramaya itmiştir?
5
I. İnsanların duyusal özellikler aracılığı ile gıdaları nasıl algıladığı ile ilgilenmektedir.
II. Yiyecek ve içeceklerin kişilere yaşattığı çok algılı deneyimleri etkileyen faktörleri inceler.
III. Yemek hazırlama ve tüketme konusunda yeni bir model olarak tanımlanır.
IV. Gıda araştırmalarının sinirbilim perspektifinden ele alınmasını sağlamaktır.
Yukarıda verilenlerden hangileri “Nörogastronomi” ile ilgilidir?
Cevap kâğıdı
15 soru daha: 6–20
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz