1
“Besinlerin yapısal, mekanik ve yüzey özelliklerinin görme, işitme, dokunma ve kinestetik yol ile tanımlandığı kalite kriteri” aşağıdakilerden hangisidir?
Gastronomide Yeni Akımlar
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- 5 soru metni açık
- Şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
2
Dünyanın ilk çok algılı restoranı hangisidir?
3
AB’de Mayıs 2021 tarihi itibarıyla kayıtlı menşe adı korumalı (PDO) coğrafi işaretli ürün sayısı kaçtır?
4
Quesadilla aşağıdakilerden hangisine ait bir sokak lezzetidir?
5
Bir ürüne yönelik tat algısının gelişme sürecinde sıralama nasıldır?
a.Kırılmıs gıda parçaları tükürük
tarafından ıslanır ve yutulabilen kısmen
sıvı bir hapa dönüstürülür
b.Yiyecekte tat salınımı gerçeklesir
c.Isırmak, çignemek ve yutmak suretiyle
besinler disler tarafından parçalanır
d.Yiyecekte aroma salınımı gerçeklesir
Cevap kâğıdı
15 soru daha: 6–20
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz