Deneme Sınavı Soruları

1. Domates, fitokimyasal özelliklerinden dolayı fonksiyonel bir gıda olarak insan sağlığı açısından önemlidir.
2. Yeşil çayda, yüksek konsantrasyonda polifenolik bileşikler bulunduğu için güçlü bir kanser önleyicidir.
3. Kırmızı ve beyaz turpların  karotenoid bakımından zengin olduğu belirtilmiştir.

Yukarıda fonksiyonel gıdalar ile ilgili olarak verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

1. Coğrafi işaret, belirli bir coğrafi menşeye sahip olan ve bu menşeden kaynaklanan kalite veya saygınlığa sahip ürünlere verilen bir semboldür.
2. Bir ürünün coğrafi işaret alması için, bir işaretin bir ürünü belirli bir alandaki köken olarak tanımlaması gerekir.
3. Coğrafi işaret, “Türkiye’de üretilmiştir” gibi bir ifade ile belirtilir çünkü bu işaret yalnızca ürünlerin menşei ile ilgilidir.
4. Coğrafi işaret tescili ile kalitesi, gelenekselliği, yöreden üretilen ham maddesi ile yerel niteliklere bağlı olarak belli bir popülerliğe kavuşmuş ürünlerin koruma altına alınması sağlanır.

Coğrafi işaret ile ilgili olarak, yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?

1. Hidroponik
2. Aquaponik
3. Adrotonik
4. Aeroponik
5. Susonik

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri dikey tarım uygulamalarında kullanılan yöntemlerdir?

Umami tadının gastronomi alanında yenilikçi yaklaşımlarda kullanılabilmek üzere sahip olduğu özelliklerden değildir?

Aşağıdakilerden hangileri yemeğin mikro yapısını oluşturan parametreler arasında yer almaktadır?

I. Yiyeceklerin bileşen türleri

II. Konsantrasyon ve molekül özellikleri

III. Enerji girişleri

IV. Makroskobik fiziksel özellikleri