Gastronomide Yeni Akımlar — Dönem Sonu Deneme Sınavı
ASC214U Dönem Sonu Deneme Sınavı — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.
Cevapları gör ve sınav olŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasındaAşağıdakilerden hangisi coğrafi işaretlemenin üreticiye sağladığı faydalar arasında yer almamaktadır?
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütünün yenilebilir böceklerle ilgili hazırladığı raporda, hâlihazırda birçok bölge ve ülkede insan beslenmesinde kullanılan böceklerin ........, ......., ......, ....... ve ...... açısından zengin olduğu, kırmızı et, beyaz et ve deniz ürünleri gibi besleyici ve sağlıklı gıdaların alternatifi olduğu belirtilmektedir.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yerlere aşağıdakilerden hangisi uymaz?
Aşağıdakilerden hangileri yemeğin mikro yapısını oluşturan parametreler arasında yer almaktadır?
I. Yiyeceklerin bileşen türleri
II. Konsantrasyon ve molekül özellikleri
III. Enerji girişleri
IV. Makroskobik fiziksel özellikleri
“Yiyecek ve içecekleri tadarken yaşanan çok algılı (multisensory) deneyimini etkileyen faktörlerin bilimsel olarak incelenmesi” olarak tanımlanan kavram aşağıdakilerden hangisidir?
- Deri
- Yumurta
- Sığır eti
- Deniz ürünleri
- Süt ürünleri
- Kümes hayvanları
Yukarıdakilerden hangisi/hangileri hücresel tarımda kullanılan protein temelli mühendislikte üretilmektedir?