Dünya Mutfakları — 2024-2025 Ara Çıkmış Sınav

1. Aşağıdakilerden hangisi Fransız klasik mutfagın kurucusu Marie-Antoine Carème'in yeniliklerinden biri değildir? A) Mutfakta kullanılan 4 temel sosu sınıflandırmıştır. B) Beşamel sosu mutfağa kazandırmıştır. C) Mutfağa hiyerarşik bir yapı kazandırmıştır. D) Yemeklerde baharat kullanımını azaltmıştır. E) Aşçı üniforma ve şapkasını tasarlamıştır.

2. Aşagıdakilerden hangisi et suyundan yapılan berrak bir Fransız çorbasıdır? A) Sogan Çorbası B) Sığır Burginyon C) Krep Suzette D) Konsome E) Dana Tartar

3. Fransız mutfagında yemeğin kırmızı şarap ile pişirilmesine ne ad verilir? A) Appetizer B) A la Carte C) A la Bourguignonne lof. D) Demi-Glace E) Ala Cabonnade

4. Aşağıdakilerden hangisi fesleğen sarımsak, peynir, çam fıstığı, tuz ve zeytinyağı ile yapılan bir İtalyan makarna sosudur? A) Diavola B) Arabiata C) Napoletana Pesto E) Bolognese

5. Aşağıdakilerden hangisi Ispanyollara ait yemek masası ve yemek yemeğe özgü görgü kurallarından biri değildir? A) Meyve dahi bıçak ve çatalla yenilir B) Ev sahipleri başlayana kadar yemeğe başlanmaz C) Yemek yerken dirsekler masanın üzerine konur D) Yemek yerken eller daima görünür hâlde tutulur ₺) Yiyeceklerin çoğunu yemek için tabak, çatal, kaşık kullanıp elle yememeye özen gösterilir.