Dünya Mutfakları — 2022-2023 Ara Çıkmış Sınav

1. Fusilli K. Burgu makarna 2. Penne L. Kısa düz makarna 3. Spaghetti M. ince uzun çubuk makarna Yukarıda isimleri ve açıklamaları verilen makarna türlerinin doğru eşleşmesi aşağıdakilerden hangisidir? A) 1-K, 2-L, 3-M B) 1-K, 2-M, 3-L C) 1-L, 2-K, 3-M 1-M, 2-L, 3-K E) 1-L, 2-M, 3-K

2. Fransa tarihinde "Modern Mutfağın" (Nouvelle Cuisine, Yeni Mutfak) kurucusu olarak bilinen ünlü aşçı kimdir? A) Marie-Antoine Carème B) François Pierre de La Varenne C) Georges Auguste Escoffierular.net D) Fernand Point E) Catherine de Medici

3. Yiyecekleri vakumlu paketler içerisinde belirli ısılarda pişirerek hazırlama tekniğine ------ denir. Yukarıdaki cumlede li boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar? A) sous vide B) artisan C) magret D) confi E) bain-marie

4. Aşağıdakilerden hangisi Fransa'ya özgü pastane benzeri bir çay salonudur? A) Brasserie B) Salon de Thé C) Bistro D) Bouchon E) Restoran

5. Aşağıdakilerden hangisi Fransızların ünlü soğan çorbasının merkezidir? A) Nice B) Paris C) Lille D) Lyon E) Marsilya