Dünya Mutfakları — 2018-2019 Üç Ders Çıkmış Sınav

1. Fransız mutfak kültüründe önemli yeri olan -.. Périgord bölgesinde eğitilmiş köpeklerin yardımıyla genellikle meşe ağaçlarının altından Çıkartılır. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar? A) truffle mantarı B) yabani fesleğen C) patates D) salyangoz E) dağ kekiği

2. Fransız mutfak kültüründe kahverengi sosun yarı yarıya azaltılmasıyla elde edilen bir başka sos aşağıdakilerden hangisidir? A) Concassé B) Demi-Glace C) • Crudité aof.sorular.ne D) Bisque E) Blanch

3. Aşağıdakilerden hangisi İtalyan mutfağına ait bir peynir türüdür? A) Rokfor B) Epoisses C) Banon D) Ricotta E) Rachlette

4. "Minestrone" aşağıdaki yemek türlerinden hangisinde yer alır? A) Pizzalar B) Makarnalar C) Et yemekleri D) Deniz mahsulleri E) Çorbalar

5. Dünya genelinde menșeii Kaliforniya olmasına rağmen günümüz =- üretiminin %50'sinden fazlası Italya ve İspanya'da gerçekleştirilmektedir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi dogru şekilde tamamlar? A) mısır B) bugday pırinç D) badem E) patlıcan