2018–2019 Ara Sınavı Çıkmış Soruları

1. Fransız mutfak kültüründe önemli yeri olan -...-- Périgord bölgesinde eğitilmiş köpeklerin yardımıyla genellikle meşe ağaçlarının altından Çıkartılır. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar? A) salyangoz B) patates C) yabani feslegen D) truffle mantarı E) dağ kekiği

2. Aşağıdakilerden hangisi İtalyan mutfağına ait bir peynir türüdür? A) Rokfor B) Rachlette C) Banon D) Epoisses E) Ricotta

3. Aşağıdakilerden hangisi Italyan Rönesans'nın yemek görgüsünün Fransız mutfağına uyarlanmasında etkili olmuştur? A) Pierre Troisgros B) Catherine de' Medici Paul Bocuse D) Louis Outhier E) Alain Chapel

4. Ana yemek ve garnitürlerin ayrı ayrı sunulduğu eski sistemi değiştirerek birkaç garnitürü ana yemeğin etrafinda birleştirerek, yemeklerin ve garnitürlerin ayrı ayrı sunulduğunda soğumasını da engelleyen Fransız şef kimdir? A) Escoffier B) Point aof.so C) Bocuse D) Varenne E) Carême

5. Aşağıdakilerden hangisi Fransa'nın komşularından biridir? A) Danimarka B) Polonya C) Ispanya D) Macaristan E) İsveç