Menü Yönetimi — 2018-2019 Ara Çıkmış Sınav

1. 1. Seçim yapma süresinin uzun olması II. Yemeklerin sonradan hazırlanması III. Yemek seçiminin sınırlı olması IV. Sabit fiyat uygulamasının olması Yukarıdakilerden hangileri tabildot menünün belirleyici özelliklerindendir? A) Yalnız II B) Yalnız IV C) II ve I!! D) Ii ve N E) I, Il ve I!I

2. Geç kahvaltı menüsü olarak da kullanılan menü aşağıdakilerden hangisidir? A) Sıcak antre menüsü B) Sorbet menüsü C) Brunch menüsü D) Savori menüsü E) Soğuk antre menüsü

3. Menüler ile ilgili ilk örneklere tarihte aşağıdaki medeniyetlerden hangisinin zamanında rastlanmaktadır? A)Romalilar B) Babiller C) İskitler D) Frigler E) Hititler

4. Okul ve hastane gibi kurumsal işletmeler tarafından genellikle aşağıdaki menülerden hangisi tercih edilir? A) Tadım menüsü B) Gala menüsü C) Alakart menü D) Dönüşümlü menü E) Şefin menüsü

5. I. Rotiler Il. Parfeler IlI. Cular IV. Turtalar Yukarıdakilerden hangileri tatlı menülerinde yer alır? A) Yalnız II B) Yalnız IV C) II ve I!! D) I, II ve Ill E) II, III ve IV