Menü Yönetimi — 2017-2018 TD Çıkmış Sınav

ASC212U 2017-2018 TD Çıkmış Sınav — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.

Cevapları gör ve sınav olŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında

1. Soru · Ünite 8

I. Moleküler gastronomi yiyeceklerin pişirilmesi sırasında meydana gelen fiziksel ve kimyasal süreçleri inceleyen bir alandır.
II. Alışılmış pişirme yöntemleri ve hazırlama tekniklerinden farklı olarak; yüksek frekanslı ölçüm cihazları, katılaştırılmış cam filtreler gibi araçlar kullanılmaktadır.
III. Gıdayı, havyar tanelerine benzer küçük küreler hâline getirmek için kullanılan moleküler gastronomi yöntemine "Sous Vide" denir.
  
Moleküler gastronomi ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?

2. Soru · Ünite 7

Pazarlama yönetimine planlama ve örgütlenmeyi sağlamada, hedef pazara yönlendirmede, pazarlama etkinliklerini uyumlaştırmada ve denetlemede gerekli olan veriyi sağlayan, işleyen, bilgiyi üreten, dağıtan ve saklayan bütünleşik sisteme ne ad verilir?

3. Soru · Ünite 5

Satın alma kararında bir ürünün fiyatının benzer diğer ürünlerin fiyatı ile karşılaştırılmasına ne ad verilir?

4. Soru · Ünite 4

------- rengin iştah açıcı, uyarıcı ve kan dolaşımını hızlandırıcı etkisi vardır. Bu nedenle pek çok yiyecek-içecek markası ürünlerinde ve logolarında bu renge yer vermiştir.
 
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

5. Soru · Ünite 5

Müşterilerin bilişsel süreçlerini ve algılarını dikkate alan fiyatlamaya ne ad verilir?

Bu sınavdaki 15 sorunun tamamı — şıklar ve doğru cevaplarla — uygulamada. Süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.

Tüm soruları ve cevapları uygulamada çözŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında