Menü Yönetimi — 2016-2017 Üç Ders Çıkmış Sınav
ASC212U 2016-2017 Üç Ders Çıkmış Sınav — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.
Cevapları gör ve sınav olŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında1. Soru · Ünite 3
1. Aşağıdakilerden hangisi menü
planlanmasında ikinci grup yemekler
arasında yer alır?
A) Çorbalar
B) Meyveler
C) Hoşaflar
D) Tatlılar
E) Salatalar
2. Soru · Ünite 4
2. Broşüre benzeyen, tekrar tekrar
kullanılabildiği için menü içeriği ve fiyat
değişimi yapılması gereken menüler için
uygun kapak türü aşağıdakilerden
hangisidir?
A) Özel tasarım kapak
B) Dolgulu kapak
C) Insört
D) Plastik kaplama kapak
E) Karton kapak
3. Soru · Ünite 2
3. Tatlılardan sonra servis edilen, mideyi
rahatlatan ve damaktaki şekerli tadı bastıran
baharatlı küçük yiyeceklere ne ad verilir?
A) Sorbet
B) Dessert rular.net
C) Soğuk antre
D) Roti
E) Savori
4. Soru · Ünite 1
4. Klasik menünün oluşma eğilimi ilk olarak
hangi ülkede başlamıştır?
A) Portekiz
B) Mısır
C) Fransa
D) Almanya
E) Belçika
5. Soru · Ünite 6
5. Aşağıdakilerden hangisi menü
değerlendirme yöntemlerinden biri değildir?
A) Hayess ve Huffman Modeli
B) Uç Nokta Yöntemi
C) Sezgisel Yöntem
D) Pavesic Modeli
E) Menü Karması Yöntemi
Bu sınavdaki 15 sorunun tamamı — şıklar ve doğru cevaplarla — uygulamada. Süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Tüm soruları ve cevapları uygulamada çözŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında