Ünite Sınavı Soruları

1. Sütlük
2. Şekerlik
3. Karaflar ve Sürahiler
4. Tuzluk ve biberlik
5. Peçetelik

Mutfakta bütün halde pişirilen tavuk, kaz, ördek, balık, kuzu, hindi ve geyik gibi büyük parça etlerin, misafir masasına getirilerek onun gözünün önünde porsiyonlanması için kullanılan servis arabası aşağıdakilerden hangisidir?

Dört kişinin oturabileceği yuvarlak bir masanın yüksekliği ve çapı aşağıdakilerden hangisidir?

1. Aydınlatma giderleri, bir yiyecek-içecek işletmesinin yıllık bütçesinin ortalama %12-15'ini kapsar.
2. Aydınlatma ortamı işletme tipine uygun olmalıdır.
3. Daha parlak ışıklar müşterilere daha hızlı yemek yemelerini söyler.
4. Aydınlatmada önemli olan hususlardan biri de kullanılan ampul türleridir.
5. Düşük enerjili ampuller donuk ve cansız bir aydınlatma sağlar.

Yeme içme alanlarında aydınlatma ile ilgili yukarıda verilenlerden hangileri aşağıda doğru bir şekilde verilmiştir? 

21-23 cm çapında olan, zeytinyağlıların, ara sıcakların ve pek çok işletmede de kahvaltıların servisinde kullanılan tabak türü aşağıdakilerden hangisidir?