1
Performans değerlemede önceden belirlenen çiftlerin başarı değerlendirme kartlarında (+) ve (–) işaretleriyle değerlendirilmesine ne ad verilir?
Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- 5 soru metni açık
- Şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
2
Aşağıdakilerden hangisi tutundurma araçlarından biri değildir?
3
Aşağıdaki ifade yiyecek maliyet kontrol sürecinin hangi aşamasını işaret etmektedir?
“Yiyecek içecek işletmelerinde bu işi yapan kişi dürüst olmalı, işletmenin çıkarlarını daima göz önünde tutmalı; satın alma yöntemleri ve satın alma ile ilgili politikaları çok iyi bilmelidir. Malzemeler satın alınırken hesaplı, kaliteli ve güvenilir ürünler tercih edilmeli; bu işlemler sistematik ve düzenli bir şekilde yapılmalıdır. Malzemenin az miktarda satın alınması, satışlardan elde edilecek gelirlerin kaybolmasına ve müşteri kayıplarına sebep olabilirken fazla alınanlar ise depolama maliyetlerini arttırabilir. Bu nedenle işlem en uygun stok miktarı belirlendikten sonra gerçekleştirilmelidir.”
4
İşletmelerin belirledikleri amaç doğrultusunda katlandıkları fedakârlıkların parasal değeri olarak tanımlanan kavram aşağıdakilerden hangisinde doğru verilmiştir?
5
Aşağıdakilerden hangisi işletmelerde eğitimin personele yararlarındandır?
Cevap kâğıdı
15 soru daha: 6–20
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz