Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi genellikle 3-4 çeşit yemekten oluşan menülerin sabit bir fiyatla sunulduğu yiyecek-içecek işletmeleridir?

Lüks restoranlara göre daha ucuz, sade ve kolay hazırlanan yiyeceklerin sunulduğu ve masa servisi olan işletmelere ne ad verilir?

Servis takımlarının masa üzerinde yemek sırasına göre yerleştirilmesine ne isim verilir?

1. Mutfak, bar, servis, satın alma, fiyatlandırma, kalite kontrol, depolama birimlerinin organizasyonu
2. İçeceklerin servisini yapar.
3. Masa planına göre masaları yerleştirir ve hazırlar.
4. Servisten önce servis elemanları menüler hakkında bilgilendirir.
5. Servis alanını ve servis malzemelerini temizler.

Mutfakta bütün halde pişirilen tavuk, kaz, ördek, balık, kuzu, hindi ve geyik gibi büyük parça etlerin, misafir masasına getirilerek onun gözünün önünde porsiyonlanması için kullanılan servis arabası aşağıdakilerden hangisidir?