1
I. Fransız bıçağı olarak adlandırılır.
II. Doğrama, dilimleme ve küp şeklinde kesme işleri için kullanılır.
III. Genellikle 22-35 cm arası büyüklüktedir.
Yukarıda verilen üç ifade aşağıdaki hangi bıçak türü ile ilgilidir?
Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- 5 soru metni açık
- Şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
2
I. Etleri pişirmek, kızartmak ve güveç yapmak için kullanılan; tencerelerin geniş, sığ bir versiyonudur.
II. Hammaddeleri hazırlamak ve büyük miktarlarda sıvıları kaynatmak için kullanılırlar. Tencerelerin uzun versiyonudur.
III. Çapları 28cm ila 50cm arasında ve hepsi 15 cm’den daha derindir.
Yukarıdakilerden hangileri Braizer’ ile ilgilidir?
3
Aşağıdakilerden hangisi mutfak planlamasında etkili olan çevresel faktörlerden biri değildir?
4
Ova otelde yılbaşı programı kapsamında balo salonu hazırlanmış. Tüm misafirler salona alındıktan sonra yiyecek servisinin aynı anda başlayacağı ve sürdürüleceği bir servis yöntemi seçilmiştir. Aşağıdaki seçeneklerden hangisi bu servis yöntemine verilen addır?
5
Aşağıda verilen cam bardaklardan hangisi 15-25 cl sıvı alabilecek hacimde ve genelde ağız kısmı gövdeye göre dar olan balon bardaktır?
Cevap kâğıdı
15 soru daha: 6–20
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz