Deneme Sınavı Soruları

.........................: Etleri pişirmek, kızartmak ve gü- veç yapmak için kullanılan; tencerelerin geniş, sığ bir versiyonudur. Kolay kaldırma için geniş, sağlam kulplu alüminyumdan yapılmış ve çapı 28cm ila 50 cm arasındadır ve hepsi 15 cm’den daha derindir.
Yukarıdaki boşluğa aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?

Aşağıdakilerin hangisinde servis sol taraftan yapılır?

I. Fransız

II. İngiliz

III. Rus

IV. Amerikan

1. Beğendikleri her hizmeti ödüllendirir

2. Küçük problemleri çok fazla önemsemez

3. Hümanist bir yaklaşımı vardır

Yukarıdaki özellikler hangi tip konuklarda görülür?

I) Someliye

II) Servis Yöneticisi

III) Yiyecek İçecek Müdürü

IV) Sef Garson

Yukarıdaki ifadeler ünlü bir et restoranının servis bölümünde çalışan kişilerin ünvanlarıdır. Bu işletmedeki hiyerarşik yapıyı yukarıdan aşağıya doğru sıraladığımızda hangi seçenek doğru olur?

Çeşitli dünya mutfaklarının ve özel yemeklerinin birbiriyle karıştırılarak farklı bir mutfağın ortaya çıkması olarak tanımlanan kavram aşağıdakilerden hangisidir?