1
Aşağıda verilen cam bardaklardan hangisi 15-25 cl sıvı alabilecek hacimde ve genelde ağız kısmı gövdeye göre dar olan balon bardaktır?
Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- 5 soru metni açık
- Şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
2
I. Hawthorne süzgeci
II. Konsome kasesi
III. Boston karıştırıcı
IV. Sundae kaşığı
V. Flambe arabası
Yukarıdaki malzemelerden hangileri bar malzemeleridir?
II. Konsome kasesi
III. Boston karıştırıcı
IV. Sundae kaşığı
V. Flambe arabası
Yukarıdaki malzemelerden hangileri bar malzemeleridir?
3
Aşağıdakilerden hangisi mutfaklardaki yer alan fiziksel özelliklerden biri değildir?
4
Aşağıdaki seçeneklerden hangisi ulusal ve uluslararası mutfak jargonunda kullanılan "Chef de cuisine" teriminin karşılığıdır?
5
Aşağıdakilerden hangisinin temel kullanım amacı ürünün içini yumuşak ve sulu tutarken, yiyeceklerin yüzeyini mükemmel şekilde pişirmektir.
Cevap kâğıdı
15 soru daha: 6–20
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz