Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği — 2025-2026 Ara Çıkmış Sınav

1. Bir yiyecek-içecek işletmesi mutfağında en önemli ekipman olan geleneksel ocak ve fırın kombinasyonuna ----- adı verilir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru olarak tamamlar? A) brülör B) net kuzine salamender D) benmarı E) vok ocağı

2. Aşağıdakilerden hangisi yemeklerin sıcaklıklarını ölçmede kullanılan termometrelerden biri değildir? A) Bimetalik termometre B) Termokupl Of S C) Termistör D) Kızılotesi termometre E) Analogital termometre

3. • Özel yemekler özel sunumlarla servis edilmektedir. • Satın alma gücü yüksek bir müşteri profili bulunmaktadır. • Müşterileri yemek yemeyi bir faaliyet olarak görmektedir. • Menüleri oldukça gelişmiş ve zengindir. • Içecekler içın ayrı bir menü hazırlanır. Yukarıda özellikleri verilen yiyecek içecek işletmesi aşağıdakilerden hangisidir? A) Catering İşletmeleri B) Geleneksel Restoranlar C) Etnik Restoranlar D) Lüks (Fine Dining) Restoranlar E) Temalı Restoranlar

4. "Turizm Tesislerinin Niteliklerine İlişkin Yönetmeliğe" göre yiyecek içecek işletmeleri hangi isimle tanımlanmıştır? A) Gastronomi tesisleri B) Temalı restoranlar C) Alakart restoranlar D) Catering işletmeleri E) Lokantalar

5. Antre takımı, ordövr takımı olarak da adlandırılan 17-19 cm boyutunda çatal, bıçak ve kaşıktan oluşan takımdır. Yukarıda belirtilen takım aşağıdakilerden hangisidir? A) Ana yemek B) Büyük boy C) Orta boy D) Meyve E) Dessert