2024–2025 Dönem Sonu Sınavı Çıkmış Soruları

1. Turizm Tesislerinin Niteliklerine Ilişkin Yönetmelikte yiyecek içecek işletmeleri nasıl tanımlanmaktadır? A) Restoranlar B) Lokantalar C) Ağırlama Endüstrisi D) Gastronomi tesisleri E) Yöresel mutfaklar

2. Servis dilinde skirt olarak adlandırılan örtüler, büfe ve kokteyllerde masanın ayaklarını yere kadar örten, pileli ve dökümlü örtü türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Garson ya da servis elemanı bezi B) Masa örtüsü aof.sorular.n C) Etek Peçete E) Alt örtü

3. . Malzemeler ve miktarları II. Pişirme tekniği IlI. Yapılışı ve sunumu IV. Besin değerleri V. Maliyeti Yukarıdakilerden hangileri bir yemek reçetesinde bulunan bilgilerdendir? A) I ve IlI B) II ve IV C) 1, Il ve I!I D) 1, II, Ill ve IV E) 1, II, IlI, IV ve V

4. Aşağıdakilerden hangisi someliyenin görevlerinden biri değildir? A) Şarap kokteylleri hazırlamak B) Şampanya servisi yapmak C) Şarap siparişini almak D) Şarap envanterini tutmak •) Şarap servisine yardım etmek

5. Kapalı zarf usulü, pazarlık ve piyasadan teklif alma yöntemlerinin kullanıldığı yiyecek içecek maliyet kontrolü aşaması aşağıdakilerden hangisidir? A) Depolama kontrolü B) Satın alma kontrolü C) Teslim alma kontrolü D) Uretim kontrolü E) Gelir kontrolu