2023–2024 Dönem Sonu Sınavı Çıkmış Soruları

1. Temel faaliyeti dışarıya servis yapmak olan, oturma alanı kısıtlı ya da hiç olmayan yiyecek içecek işletmesi aşağıdakilerden hangisidir? A) Paket servis sunan restoranlar B) Self servis restoranlar C) Hızlı servis sunan restoranla arnet D) Tabldot restoranlar E) Alakart restoranlar

2. Şefin bıçağının, çoğunlukla salata yeşillikleri hazırlamak ya da meyve dilimlemek gıbi kiler işleri için kullanılan daha küçük (7-13 cm) bir versiyonudur. Yukarıda açıklanan bıçak türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Yardımcı bıçak B) Dilimleyici C) Soyma bıçağı D) Hamur bıçağı E) Ekmek bıçağı

3. -; gıda maddelerinin her türlü bozulma ve bulaşma etkeninden uzaklaştırılarak tüketime uygun olmasıdır. Gıdalarda oluşabilecek fiziksel, kimyasal, biyolojik ve her türlü zararların ortadan kaldırılması için alınan önlemler bütünüdür. Yukarıdaki ifadede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi dogru olarak tamamlar? A) Gıda hijyeni B) Gıda sanitasyonu C) Gıda kalitesi D) Gıda teknolojisi E) Gıda güvenliği

4. Servis bölümünün hiyerarşik yapısı göz önüne alındığında aşağıdaki personellerden hangisi digerlerine göre en üst seviyededir? A) Komi B) Şef Garson Yiyecek İçecek Müdürü Sorularner C) D) Servis Yoneticisi E) Someliye

5. Maslow'un Ihtiyaçlar Hiyerarşisi Teorisi'ne göre "Kişinin potansiyelini fark etmesine, kişisel tatminine, kişisel gelişimine yönelik gereksinimler" hangi basamakta yer alır? A) Sosyal Ihtiyaçlar B) Saygı Ihtiyacı C) Kendini Gerçekleştirme İhtiyacı D) Fizyolojik Ihtiyaçlar E) Güvenlik Ihtiyacı