2023–2024 Ara Sınavı Çıkmış Soruları

1. I. Steak House olarak da ifade edilir. II. Bu tür restoranlarda müșterilere pişme derecesi sorulur. III. Bu tür restoranlar ilk olarak 19.yüzyılın ortalarında New Yorkta faaliyet göstermiştir. Yukarıda özellikleri sıralanan restoranlar aşağıdakilerden hangisidir? A) Et restoranları B) Etnik restoranlar C) Pizza restoranları D) Pop restoranları E Temalı restoranlar

2. I. Yapılan işleri kolaylaştırmak II. Zaman kaybını azaltmak II. Servise degişik bir atmosfer katmak IV. Temel malzemeleri depolamak Yukarıdakilerden hangisi/hangileri serviste kullanılan arabaların kullanım amaçlarındandır? A) Yalnızl B) I ve IlI C) II ve IV D) 1, II ve Ill E) I, II, II| ve IV

3. Çin, Kore, Hindistan, Meksika restoranları aşağıdaki yiyecek içecek işletme türlerinden hangisine örnek olarak gösterilebilir? A) Geleneksel restoranlar B) Alakart restoranlar C) Mom ve Pop restoranlar ol D) Etnik restoranlar E) Temalı restoranlar

4. Dessert, tatlı ve meyve takımı olarak da adlandırılan 15-17 cm boyutlarında çatal, bıçak ve kaşıktan oluşan takıma ne ad verilir? A) Antre Takımı B) Küçük Boy Takım C) Büyük Boy Takım sorul D) Ordovr Takımı aof. E) Orta Boy Takım

5. Yiyecek içecek işletmelerinde aydınlatma ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Aydınlatma en önemli çevresel faktörlerden biridir. B) Hızlı servis veren pek çok restoran parlak bir şekılde aydınlatılmıştır. C) Doğru aydınlatma bir işletmenin verimliligini artırır. D) Parlak ışıklar müşterilere daha yavaş yemek yemelerini söyler. E) Aydınlatma ortamı işletme tipine uygun olmalıdır.