Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği — 2022-2023 YO Çıkmış Sınav

1. 'Yiyecek içecek hizmetleri gerek sektöre girişin yasal açıdan kolay olması gerekse de kolay ve çok para kazandıran bir sektör olarak algılanması nedeniyle girişimcileri cezbeden bir sektördür.' Yukarıdaki ifade yiyecek içecek endüstrisinin temel özelliklerinden hangisini anlatır? A) Rekabet yoğunluğu B) Emek yoğun olması C) Soyutluk D) Eş zamanlılık E) Heterojenlik

2. Aşağıdakilerden hangisi üç parçadan oluşan ve normal şekilde karıştırarak iyi karışmayacak bileşenlerin karıştırılması için barda kullanılan kaplardır? A) Kokteyl Karıştırıcı (Coctail Shaker) B) Boston Karıştırıcı (Boston Shaker) C) Karıştırma Bardağı (Mixing Glass) D) Içecek Karıştırıcı (Drink Mixer) E) Bar Kaşığı (Bar Spoon)

3. Çin kökenli, tabanı dar, yanları evaze olan tava türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Vok B) Sote tavası Blini tavası Fezu E) Krep tavası

4. -; genellikle 3-4 çeşit yemekten oluşan menünün sabit bir fiyatla sunulduğu yiyecek içecek işletmeleridir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi dogru olarak tamamlar? A) Hızlı servis sunan restoranlar B) Self servis restoranlar C) Tabldot restoranlar D) Paket servis sunan restoranlar E) Alakart restoranlar

5. "Gıda maddelerinin her türlü bozulma ve bulaşma etkeninden uzaklaştırılarak tüketime uygun olması" şeklinde tanımlanan kavram aşağıdakilerden hangisidir? A) Hatalı üretim B) Gıda güvenliği C) Fiziksel değişim D) Sous Chef E) Mutfak yönetimi