Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği — 2022-2023 Dönem Sonu Çıkmış Sınav

1. Turizm Tesislerinin Niteliklerine llişkin Yönetmelikte yiyecek içecek işletmeleri nasıl tanımlanmaktadır? A) Ağırlama Endüstrisi B) Lokantalar C) Yöresel mutfaklar D) Gastronomi tesisleri E) Restoranlar

2. Aşağıdakilerden hangisi yemeklerin sıcaklıklarını ölçmede kullanılan termometrelerden biri değildir? A) Kızılotesi termometre B) Termistor C) Termokupl D) Analogital termometre E) Bimetalik termometre

3. Osmanlı döneminde aşçı için -. ifadesi kullanılırdı. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi dogru olarak tamamlar? A) mutfak komisı B) yiyecek içecek müdürü C) tabbah D) aşçıbaşı E) aşçıbaşı yardımcısı

4. Misafirlerin yemek sırasında içecek ihtiyaçlarını karşılayan ve restoranların ve ziyafet salonlarının arka tarafında yer alan bar çeşidi aşağıdakilerden hangisidir? A) Vitamin bar B) Servis bar Amerikan bar D) Dans bar E) Plajbar

5. Aşağıdaki teorilerden hangisinde bir örgütte çalışanların başarı, güç ve bağlanma olmak üzere üç temel ihtiyacı bulunur? A) Victor Vroom'un Teorisi B) Maslow'un Teorisi C) Herzberg'in Teorisi D) McGregor'un Teorisi E) McClelland'ın Teorisi