2022–2023 Ara Sınavı Çıkmış Soruları

1. Aşağıdakilerden hangisi amaçlarına göre yiyecek içecek işletmelerinden biridir? A) Büyük B) Ticari C) Kamu D) Karma E) Özel

2. Etleri pişirmek, kızartmak ve güveç yapmak için kullanılan; tencerelerin geniş, sığ bir versiyonu olarak nitelendirilen mutfak malzemesi aşağıdakilerden hangisidir? A) Brülor B) Krep tavası C) Braizer D) Satoir E)Siki katlı tencere

3. Servis dilinde skirt olarak adlandırılan örtüler, büfe ve kokteyllerde masanın ayaklarını yere kadar örten, pileli ve dökümlü örtü türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Etek B) Masa örtüsü aoF C) Peçete D) Alt örtü E) Garson ya da servis elemanı bezi

4. Aşağıdakilerden hangisi yavaş yemek hareketinin ana eylem planlarından biri değildir? A) Tüketicilerin lezzet bilgisinin geliştirilmesi B) Büyük ölçekli üreticiler ile tüketiciler arasındaki ağın geliştirilmesi C) Gastronomi biyolojik çeşitliliğinin korunması D) Gastronomi geleneklerinin korunması E) Tüketicilerin gida ve çevre bilgisinin geliştirilmesi

5. sadece yemek ve bulaşık taşımak için kullanılan yemek ve servis asansörüdür. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru olarak tamamlar? A) Monşarj B) Alakart C) Tabldot D) Moleküler =) Füzyon