2021–2022 YO Sınavı Çıkmış Soruları

1. ---, Fransız mutfağında berrak et sularına verilen bir isimdir. Kâsesinin iki tarafında kulbu vardır ve kâsenin çapı yaklaşık olarak 13 cm civarındadır. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru olarak tamamlar? A) Satoir B) Sauteuse C) Reşo D) Konsome E) Fezu

2. --, genellikle kaplar arasında sıvı aktarmak için kullanılan bir mutfak el aletidir, ancak aynı zamanda bir ölçüm aracıdır. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi dogru olarak tamamlar? A) Ölçüm fincanları B) Ölçüm kaşıkları C) Mutfak tartıları D) Termistör E) Olçüm potları

3. Patlıcan begendili sufle aşağıdakilerden hangisi için örnek olarak kabul edilebilir? A) Yeşil restorancılık B) Moleküler mutfağı C) Füzyon mutfağı D) Çiğ beslenme Yenebilir çiçekler

4. Aşağıdakilerden hangisi ticari olmayan yiyecek içecek işletmelerinden biridir? A) Catering işletmeleri B) Kafeler C) Fast food restoranlar D) Restoranlar E) Universiteler

5. Bir yemegin hazırlanmasından sunumuna kadar geçtiği süreçte uyulması gereken kurallar bütününe ne ad verilir? A) Yemek reçetesi B) Yemek servisi C) Menu Sa let D) Uretim tablosu E) Hazırlık listesi