2021–2022 Dönem Sonu Sınavı Çıkmış Soruları

1. Çin kökenli, tabanı dar, yanları evaze olan tava türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Blini tavası B) Fezu C) Vok D) Sote tavası E) Krep tavası

2. Servis dilinde skirt olarak adlandırılan örtüler, büfe ve kokteyllerde masanın ayaklarını yere kadar örten, pileli ve dökümlü örtü türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Peçete B) Masa örtüsü C) Garson ya da servis elemanı bezi D) Etek E) Alt örtü

3. Yiyecek içecek hizmetleri gerek sektöre girişin yasal açıdan kolay olması gerekse de kolay ve çok para kazandıran bir sektör olarak algılanması nedeniyle girişimcileri cezbeden bir sektördür.' Yukarıdaki ifade yiyecek içecek endüstrisinin temel özelliklerinden hangisini anlatır? A) Rekabet yoğunluğu B) Soyutluk C) Emek yoğun olması D) Eş zamanlılık E) Heterojenlik

4. Anadolu topraklarında açılan ilk restoranın adı -_-_- dir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi dogru olarak tamamlar? A) Viktorya B) Matbah C) Helen D) Develi E) Georgia

5. "Gıda maddelerinin her türlü bozulma ve bulaşma etkeninden uzaklaştırılarak tüketime uygun olması" şeklinde tanımlanan kavram aşağıdakilerden hangisidir? A) Mutfak yönetimi B) Sous Chef C) Fiziksel değişim D) Gıda güvenliği E) Hatalı üretim