Kavrulmuş kahve çekirdeğinin öğütülerek veya dövülerek toz hâline getirilmiş hâlidir.
İçecek Bilgisi — Ünite 3 Soru-Cevap
İçecek Bilgisi (ASC210U) soru-cevapları.
Türk Gıda Kodeksi’ne göre öğütülmüş kahve nedir?
Türk Gıda Kodeksi’ne göre kavrulmuş kahve çekirdeği nedir?
Çiğ çekirdek kahvenin tekniğine uygun şekilde kavrulmasıyla elde edilen üründür.
Türk Gıda Kodeksi’ne göre öğütülmüş kahvenin kimyasal özellikleri dikkate alındığında kafein miktarı kuru madde esası üzerinden ağırlıkça en az % kaç olmalıdır?
1,0
kahve ağacı için en verimli dönem olan sekiz ile onikinci yıllarda bir kahve ağacından
yılda kaç kg kahve elde edilir?
Sekiz ile onikinci yıllar kahve ağacı için en verimli dönemdir. Bu dönemde kahve ağacından
yılda yaklaşık olarak bir kilo kahve elde edilmektedir.
Kahve ağacının meyvesine ne ad verilir?
kahve ağacının meyvesi kahve kirazı (coffee cherry) olarak adlandırılmaktadır.
Tarımı yapılan ilk kahve türü hangisidir?
Coffea Arabica
En çok ihraç edilen kahve türü hangisidir?
Coffea Arabica
Makineyle Toplama Yönteminin zararları nelerdir?
kahve ağaçlarının zarar görmesi,
olgunlaşmamış meyvelerin yanı sıra ağacın yapraklarının da hazneye karışması
Kahve meyveleri hangi yöntemlerle işlenmektedir?
Kahve meyveleri ıslak, kuru ve yarı kuru olmak üzere üç şekilde işlenmektedir
Olgun ve olmamış kirazların az miktarda su kullanılarak ayrıştırıldığı işleme yöntemi hangisidir?
Yarı kuru işleme
Yeşil kahve çekirdeklerinde kaç adet aroma bulunur?
dokuz yüzden fazla
225°C - 230°C arasında yapılan kavurma işlemi ile elde edilen kahve hangisidir?
Orta-Koyu Kavrulmuş Kahve
210°C’de ve 220°C’de kavrulan kahveye sırasıyla ne ad verilir?
210°C’de kavrulanı “American Roast”, 220°C’de kavrulanı ise “City Roast” olarak bilinir.
Espresso için ideal kahve tipi hangisidir?
İnce Öğütülmüş Kahve
Öğütme sürecinde temel kural nedir?
Öğütme sürecinde temel kural, tüketilecek kadar kahvenin öğütülmesidir
Ekstra İnce Öğütülmüş Kahve hangi kahve için tercih edilir?
Sadece Türk Kahvesi’nde tercih edilir
Kahvenin İngiltere’ye ilk gidişi nasıl olur?
Kahvenin İngiltere’ye gidişi 1650 yılında Jacob isimli bir Yahudi’nin kafe açmasıyla
olur.
Espresso makineleri ve moka pot ile hazırlanan kahveler hangi yöntemle hazırlanan kahvelere örnek olarak verilebilir?
basınç yardımıyla hazırlanan kahvelere örnek olarak verilebilir.
Hangi kahve türü espresso, süt ve süt köpüğünden oluşan Türkiye’de de oldukça yaygın tüketilen bir kahvedir?
Cappuccino; Espresso, sıcak süt ve süt köpüğünden oluşan Türkiye’de de oldukça yaygın tüketilen bir kahvedir.
Palazzo nedir?
Güney Kaliforniya’da tercih edilen, moka pot’la hazırlanan bir kahvedir. İki
shot espresso ile oluşturulur